Ces pancakes-là n'ont de japonais que leur nom puisque aucun ingrédient typiquement japonais ne s'y trouve, mais ils sont bel et bien différents des pancakes américains. J'ai essayé un grand nombre de recettes de pancakes sans jamais avoir un véritable coup de coeur... jusqu'à ce que je goûte ces fameux pancakes japonais !
Ces pancakes-là sont d'un moelleux incomparable, ce qui est exactement ce que je recherchais après moult déceptions. Ils se font sans matière grasse mais contiennent plus de levure et moins de lait que les pancakes américains. J'ai trouvé la recette magique chez Fuji Mama et je ne jure désormais plus que par celle-ci.
Ingrédients pour une dizaine de pancakes :
2 oeufs - 200 ml de lait entier - 200 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 40 g de sucre en poudre - 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
• Dans un cul de poule, mélanger les oeufs, le lait et l'extrait de vanille jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
• Dans un second cul de poule, mélanger les éléments secs : la farine, le sucre et la levure chimique.
• Mélanger délicatement les liquides aux ingrédients secs pour ne pas former de grumeaux.
• Laisser reposer à température ambiante au minimum 15-20 minutes.
• Faire chauffer une poêle ou une crêpière légèrement graissée (je les fais dans mon multi-crêpes comme ça en 5 minutes c'est plié). Lorsque celle-ci est bien chaude, verser une petite louche de pâte.
• Faire cuire à feu moyen et retourner lorsque la première face commence à faire des bulles. Poursuivre la cuisson sur l'autre face, une à deux minutes.
• Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
A déguster avec des fruits, du sirop d'érable, de la pâte à tartiner ou ce que vous aimez hein :).
A déguster avec des fruits, du sirop d'érable, de la pâte à tartiner ou ce que vous aimez hein :).
Et si vous voulez ajouter un peu de Japon à votre petit-déjeuner et que vous aimez la pâte de haricot rouge, vous devriez essayer les Dorayakis (je vous laisse regarder dans les méandres de Google parce que moi j'n'aime pas ça).
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