Il y a quelques jours, je suis revenue de ma Bourgogne natale avec un gros panier de mirabelles cueillies dans le jardin. C'est dans ces moments-là que je regrette de ne pas avoir un petit carré d'herbe bien au calme et rien qu'à moi (mais au 8e étage dans une grande ville, c'est plutôt compliqué).
Pour oublier la fin des vacances, la pluie et le retour en ville, je me suis remise en cuisine. Avec toutes ces mirabelles, j'ai de quoi faire quelques desserts qui rappellent le soleil ! A commencer par des clafoutis tous mignons parfumés de sirop d'érable.
J'ai eu l'idée en voyant le nouveau pot de sirop d'érable qui nous a été rapporté du Québec il y a peu. J'en ai ajouté à mes clafoutis, d'abord un tout petit peu pour que ça se sente légèrement et j'ai fini par en remettre à la dernière fournée. Le goût était plus prononcé et très agréable, les mirabelles se marient d'ailleurs très bien au sirop d'érable.
Ingrédients pour 15 à 20 clafoutis individuels :
600 grammes de mirabelles
3 oeufs
100 grammes de sucre glace
100 grammes de poudre d'amandes
50 grammes de farine
50 centilitres de crème liquide
Du (vrai) sirop d'érable
Lavez et dénoyautez vos mirabelles (si, comme moi, vous ne supportez pas de vous casser une dent à chaque bouchée, sinon vous pouvez bien évidemment les laisser telles quelles). Disposez vos moules individuels sur une plaque puis graissez-les au besoin.
Préchauffez votre four à 200°C.
Disposez 3 à 5 mirabelles dans chacun de vos moules, en fonction de la taille de ces derniers.
Dans un saladier, blanchissez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Incorporez la poudre d’amandes et la farine jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez la crème liquide et fouettez de nouveau.
Ajoutez le sirop d'érable.
Comme je l'ai expliqué plus haut, je l'ai incorporé petit à petit pour faire à mon goût. Sachez toutefois que la saveur du sirop sera plus prononcée après cuisson, alors n'ayez pas la main trop lourde. Mieux vaut faire un essai sur un clafoutis et ajuster la préparation ensuite.
Recouvrez ensuite vos mirabelles de l’appareil à clafoutis et enfournez pour 15 à 20 minutes.
Laissez refroidir complètement pour obtenir un démoulage parfait.
Pour oublier la fin des vacances, la pluie et le retour en ville, je me suis remise en cuisine. Avec toutes ces mirabelles, j'ai de quoi faire quelques desserts qui rappellent le soleil ! A commencer par des clafoutis tous mignons parfumés de sirop d'érable.
J'ai eu l'idée en voyant le nouveau pot de sirop d'érable qui nous a été rapporté du Québec il y a peu. J'en ai ajouté à mes clafoutis, d'abord un tout petit peu pour que ça se sente légèrement et j'ai fini par en remettre à la dernière fournée. Le goût était plus prononcé et très agréable, les mirabelles se marient d'ailleurs très bien au sirop d'érable.
Ingrédients pour 15 à 20 clafoutis individuels :
600 grammes de mirabelles
3 oeufs
100 grammes de sucre glace
100 grammes de poudre d'amandes
50 grammes de farine
50 centilitres de crème liquide
Du (vrai) sirop d'érable
Lavez et dénoyautez vos mirabelles (si, comme moi, vous ne supportez pas de vous casser une dent à chaque bouchée, sinon vous pouvez bien évidemment les laisser telles quelles). Disposez vos moules individuels sur une plaque puis graissez-les au besoin.
Préchauffez votre four à 200°C.
Disposez 3 à 5 mirabelles dans chacun de vos moules, en fonction de la taille de ces derniers.
Dans un saladier, blanchissez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Incorporez la poudre d’amandes et la farine jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez la crème liquide et fouettez de nouveau.
Ajoutez le sirop d'érable.
Comme je l'ai expliqué plus haut, je l'ai incorporé petit à petit pour faire à mon goût. Sachez toutefois que la saveur du sirop sera plus prononcée après cuisson, alors n'ayez pas la main trop lourde. Mieux vaut faire un essai sur un clafoutis et ajuster la préparation ensuite.
Recouvrez ensuite vos mirabelles de l’appareil à clafoutis et enfournez pour 15 à 20 minutes.
Laissez refroidir complètement pour obtenir un démoulage parfait.
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