Bien que cette fête ne soit pas très présente en France, j'ai toujours adoré me déguiser pour l'occasion, regarder des films d'horreur entre copines ou plus récemment, préparer un tas de petites monstruosités à déguster. Cette année, je m'y prends relativement tôt pour faire quelques essais pour la future soirée prévue avec les copines, à commencer par des pommes empoisonnées.

Ingrédients :

450 grammes de sucre granulé 

170 grammes d'eau 

110 grammes de sirop de glucose liquide (ou de sirop de maïs clair)

Quelques gouttes de colorant alimentaire noir (en gel)

4 à 5 pommes

Des bâtonnets

Du masking tape (facultatif)

Préparation :

Si vous avez de simples bâtonnets en bois, vous pouvez les recouvrir de masking tape pour les mettre aux couleurs d'Halloween.

Graisser une feuille de papier sulfurisé avant de la déposer sur une plaque de cuisson.

Équeuter les pommes, les laver et les sécher. Insérer les bâtonnets dans vos pommes en faisant attention de ne pas les traverser complètement.

Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, l'eau, le glucose et le colorant alimentaire. Faire chauffer sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le sucre ait complètement fondu. La préparation doit être lisse. 

Augmenter la chaleur du feu puis, à l'aide d'une maryse préalablement trempée dans de l'eau froide, nettoyez les bords de la casserole.

Faire bouillir le caramel jusqu'à ce qu'il atteigne 150°C puis plonger les pommes unes à unes dans le caramel. Soyez rapides parce que le caramel va durcir très vite.

Laisser goûter le surplus de caramel au-dessus de la casserole pendant quelques secondes puis déposer les pommes sur le papier sulfurisé. 

Laisser refroidir 30 minutes avant dégustation.


J'ai utilisé des pommes Granny et Red Delicious pour garder une jolie couleur sur les quelques centimètres de pomme que l'on peut choisir de laisser visibles ou non. Le vert laisse à penser que la pomme est belle et bien empoisonnée et le rouge rappelle la pomme offerte à Blanche-Neige pour la tuer.

Je vous conseille d'acheter vos pommes la veille ou le jour-même et de les choisir bien dures de façon à ce qu'elles se tiennent bien.

Quant au goût, on retrouve les pommes d'amour des fêtes foraines, c'est donc une mission accomplie pour moi qui adore ça.

Je reviens très vite avec une autre idée de pommes... chocolatées, pour l'occasion !