Des cupcakes bière-chocolat pour la Saint Patrick !

Incorrigible que je suis, je n’ai pas réussi à m’éloigner de ma cuisine à l’approche de la Saint Patrick. Pour la fêter comme il se doit, l’alliance Guinness et chocolat est née et s’est dirigée tout droit dans de petits cupcakes. La stout (bière brune) va apporter de l’amertume, renforcer le goût du cacao et faire ressortir de nouveaux arômes. C’est très intéressant pour le palais. J’étais quelque peu sur mes gardes parce que – j’avoue tout – je n’aime pas la bière brune, et en particulier la Guinness. Mais on ne sent pas du tout la bière en elle-même.

–

90 grammes de Stout (j’ai utilisé de la Guinness mais toute bière brune conviendra), 60 grammes de cacao en poudre non sucré, 85 grammes de beurre fondu, 1 oeuf, 100 grammes de crème liquide, 140 grammes de farine, 100 grammes de sucre, 1 cuillère à café de levure chimique et 1 pincée de sel.

 –

– Préchauffer le four à 180°C.

– Dans un saladier, mélanger le cacao en poudre non sucré avec le beurre fondu.

– Verser ensuite la bière brune puis mélanger à nouveau.

– Dans un autre récipient, battre l’oeuf avec la crème liquide. Y ajouter le mélange chocolaté en fouettant bien.

– Terminer en incorporant la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

– Versez la pâte dans les moules à cupcakes en les remplissant aux trois-quart.

– Enfourner 20 minutes puis laisser les cupcakes refroidir.

 –

Le glaçage :

–

250 grammes de mascarpone, 100 grammes de sucre glace, 10 centilitres de crème liquide (30 % de matière grasse) et 1 cuillère à café d’extrait de vanille.

 –

– Mélanger tous les ingrédients en veillant à ce que la crème et le mascarpone soient bien froids.

– Fouetter le tout au batteur électrique, mais sans excès.

Note  : si vous voulez reproduire les chopes de bière, il va falloir augmenter les quantités du glaçage.

Il n’est pas nécessaire d’avoir un emporte-pièce pour réaliser les trèfles. Il suffit d’assembler quatre coeurs puis de découper et coller la queue et le tour est joué !

–

 

En terme de décoration, j’avais très envie de réaliser une chope de bière depuis longtemps. J’ai suivi l’idée de I am baker en la reprenant toutefois à ma sauce. La mousse n’est pas bien ressemblante, j’aurais dû utiliser une plus grosse douille mais j’aime bien le côté bordélique qu’on y voit malgré tout. Je cherchais à faire des coulures et à en mettre à côté pour que ça soit plus réaliste. On est bien loin de la perfection mais le résultat est correct.