Cookies au chocolat & beurre de cacahuètes.

Les cookies a.k.a la gourmandise des jours de flemme par excellence. Simples, rapides, déclinables à toutes les sauces, c’est toujours ce que je fais quand j’ai une grosse envie de dessert sans me fouler.C’est la seconde fois que je réalise les cookies au chocolat et beurre de cacahuètes issus du livre Desserts de jours heureux, de Guillemette Auboyer & Eve-Marie Briolat.

Chaque bouchée est un véritable plaisir. Le beurre de cacahuètes est bien présent mais reste subtil pour ne pas cacher les autres saveurs. J’ai toutefois ajouté un peu plus de beurre de cacahuètes lors de mon second essai parce que le goût n’était pas suffisamment prononcé pour moi auparavant. Malgré cela, cette recette est devenue l’une de mes préférées pour de bons cookies ! Quand au livre, c’est un must-have si vous cherchez de jolies illustrations et des recettes classiques mais revisitées pour plus d’originalité et de gourmandise.

Ingrédients : 

65 grammes de beurre demi-sel à température ambiante – 65 grammes de beurre de cacahuètes crunchy (j’en ai donc mis 80 grammes la seconde fois) – 190 grammes de cassonade – 1 oeuf – 210 grammes de farine – 1 cuillère à café de levure chimique – 180 grammes de pépites de chocolat.

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Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le beurre demi-sel, le beurre de cacahuètes et la cassonade dans un grand saladier. Fouettez jusqu’à ce que la texture soit bien crémeuse, puis ajoutez l’oeuf et fouettez encore. Incorporez ensemble la farine, la levure et les pépites de chocolat, et mélangez le tout rapidement sans trop travailler la pâte.

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Couvrez une plaque de papier sulfurisé puis formez des boules de taille égale que vous étalerez légèrement avec la paume de la main. Enfournez pour une dizaine de minutes puis laissez refroidir à température ambiante (en en mangeant un, deux ou trois pour s’assurer de leur bon goût avant de les présenter aux autres bien sûr).

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Si je les trouve bien meilleurs à leur sortie du four, ils se conservent aussi très bien durant quelques jours – cela dit, je doute que vous ayez besoin de penser à un rangement adéquat tant ils partent vite. D’ailleurs, à l’heure où j’écris cet article, les cookies ne sont déjà plus de ce monde…