Annnnd I’m back. En tout cas, je vais essayer de revenir petit à petit. Je n’étais pas en vacances tout ce temps, c’est promis, je dois juste ralentir le rythme à cause d’une blessure assez handicapante pour pâtisser. Mais ça me démange tellement que j’ai eu envie de remettre la main à la pâte aujourd’hui (shhht).

Pourquoi des barres de céréales ? Eh bien figurez-vous que cet été, je me suis mise à courir. Mes profs d’EPS n’en croiraient pas leurs yeux parce que j’ai toujours détesté ça, j’étais nulle, pas capable de respirer correctement… berk berk berk.
Bon, je suis toujours aussi nulle mais je cours bien 3x par semaine désormais et j’ai envie de progresser. Et pour partir de bon pied, j’ai vite compris que je préférais courir l’estomac quasiment vide. « Quasiment » parce que j’avale toujours une barre de céréales avant de partir, histoire de ne pas faire un malaise non plus. Au départ, je me contentais d’acheter des barres dans des magasins de sport, pensant qu’elles seraient meilleures pour la santé mais que nenni ! Les mauvais sucres et autres additifs sont bels et biens présents… Il existe bien des barres très saines mais leur prix à l’unité me fait cracher le 2e poumon qu’il me reste après une course… J’ai donc voulu faire mes propres barres, plus saines et moins sucrées.

La recette qui suit vient de Running with Spoons. Je l’ai modifiée pour l’adapter à mes envies et besoins et ce qu’il y a de bien, c’est que tout peut être personnalisable. Les barres se font en deux temps (une nuit de repos entre deux étapes) mais sont très rapides à faire. Elles sont composées d’une confiture de framboises et graines de chia, puis de flocons d’avoine mélangés à de la banane. En goût c’est juste wouah ! Rien à voir avec les barres du commerces…
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Confiture de framboises et graines de chia

350 grammes de framboises surgelées – 2 cuillères à soupe de miel – 2 cuillères à soupe de graines de chia – 1 cuillère à café d’extrait de vanille.

Dans une casserole, ajouter les framboises surgelées et le miel. Faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes puis porter à ébullition pour 5 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.

Ajouter les graines de chia et l’extrait de vanille en laissant sur le feu 5 minutes de plus.

Laisser refroidir la confiture avant de la laisser reposer au frais une nuit complète.

(La confiture est tellement bonne qu’elle doit être délicieuse sur du pain ou avec des crêpes.)

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Barres flocons d’avoine et bananes

200 grammes de flocons d’avoine – 2 bananes mûres – 1 cuillère à café de levure chimique – 70 grammes de miel – 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Facultatif : un peu de muesli ou un mélange de graines à parsemer dans la préparation et sur le dessus.

Le lendemain :

Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser de papier sulfurisé un moule de 20×20 cm (à défaut un petit plat à gratin).

Mixer 100 grammes de flocon d’avoines jusqu’à obtention d’une poudre.

Transférer cette poudre dans un cul de poule, ajouter les 100 grammes de flocons d’avoine restants (entiers) et la levure chimique. Mélanger.

Ajouter les bananes écrasées, le miel et l’extrait de vanille et éventuellement une poignée de muesli (ici, céréales et graines de courge). Mélanger jusqu’à obtenir une sorte de pâte.

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Montage

Mettre 2/3 de la préparation dans le moule en l’étalant à l’aide d’une cuillère.

Ajouter toute la confiture par dessus, lisser avec une maryse ou une cuillère.

Parsemer alors des morceaux de la préparation restante (avoine/bananes) sur la confiture et d’un peu de muesli et/ou de graines selon vos envies.

Enfourner pour 30 minutes, jusqu’à ce que la préparation prenne une jolie couleur dorée.

Laisser complètement refroidir avant de démouler et de couper les barres.

Il ne reste plus qu’à les emballer (ou les conserver dans une boite hermétique) avant de les déguster au petit-déjeuner ou avant/après une séance de sport !

Bon à savoir : les barres sont plutôt molles. Si vous préférez le crunchy, il va falloir attendre une prochaine recette. :)