La pavlova est un dessert composé d’une meringue à la fois croustillante et fondante, recouverte d’une crème chantilly (ou d’une crème fouettée) et est agrémentée de fruits – généralement des fruits rouges. Somptueuse en grand format, elle est plutôt mignonne en version mini. Pour la petite histoire, la pavlova a été imaginée et nommée ainsi en honneur de la ballerine… Lire la suite »

Que dire ? Pas grande chose en fait. La photo est assez explicite : du chocolat, du beurre de cacahuètes prêt à couler dans vos veines, des calories quoi. Mais des calories qui vont remonter le moral et c’est bien tout ce qui compte. C’est le genre de dessert qui se mange encore chaud, sous un plaid, devant… Lire la suite »

Après un petit mois d’absence, me revoilà le CAP Pâtissier en poche et à la recherche d’un travail épanouissant et « gourmang ». En attendant, je continue de m’entraîner pour progresser et je commence par un genre de gâteau pas réalisé depuis longtemps. Je n’ai rien inventé de la recette qui va suivre, je l’ai reprise quasi entièrement de son… Lire la suite »

Il y a quelques temps, les candidats de l’émission Le Meilleur Pâtissier ont dû réaliser un gâteau damier pour nos amis Cyril Lignac et Mercotte. Depuis ce jour-là, je reçois un grand nombre de visites sur le blog pour le premier gâteau damier que j’ai réalisé il y a désormais 3 ans… . Ce qui est… Lire la suite »